Imposible resumir la actividad cultural de defensa de la gastronomía y su vasta producción literaria en forma de libros, más de un millar de artículos ... sobre cocina, historia y gastronomía. 

Manuel J. RUIZ TORRES es escritor y ha trabajado como químico. Licenciado en Ciencias Químicas, su afición a la lectura y a la escritura le ha consolidado como unos de los estudiosos e investigadores más activos en el noble arte de la defensa de lo "culinario". 

Su producción literaria así como participaciones como jurado, se presenta de forma extensa y completa en el BLOG CADIZ GUSTA - REVISTA DE ACTIVISMO GASTRONÓMICO. que dirige desde 2010. 

Tiene publicados diez libros de distintos géneros literarios. Como gastrónomo es autor de otros tres libros: “Cocina y gastronomía en el Cádiz de las Cortes”, “Las Recetas Gaditanas del Doce” (en colaboración con los profesores de cocina Mercedes López y Carlos Goicoechea) y “Cocina Histórica Gaditana”; además de participar, con capítulos de gastronomía histórica, en otros seis libros colectivos.

Ha publicado en prensa algo más de un millar de artículos sobre cocina y gastronomía.

Académico de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Premio «Al Andalus 2024 al Mejor Crítico Gastronómico de Andalucía», otorgado por FECOAN, la Federación de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía. Ha sido, durante los cuatro años de su funcionamiento, gestor del programa para la recuperación de la cocina gaditana durante los años de elaboración de la Constitución de 1812, de la Oficina del Bicentenario 1810-1812 de la Diputación Provincial de Cádiz. 

resumen curricular de MANUEL RUIZ en este enlace