Adán Corrales se forma académicamente en la escuela de Hostelería de San Roque.

Formación que le llevará a obtener en el mundo de la hostelería numerosos premios nacionales e internacionales. Como él mismo se denomina es camarero 100%. "Lo lleva en la sangre" ...

Sus abuelos, tías, tíos ... todos pertenecen al nutrido y complejo universo de dar de comer y beber a los demás. 

Ha trabajado en muy diferentes empresas del sector de la gastronomía. Desde Hoteles y restaurantes pasando porcaterings, etc... En la actualidad compagina su labor docente con la de asesor gastronómico. 

Desde el año 1999 ejerce como profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz.

Entre sus reconocimientos a nivel mundial y nacional están haber sido en el 2005 campeón de España en el campeonato de FENAVIN (FERIA NACIONAL DEL VINO) que se celebró en CIUDAD REAL. 

y en 2006 obtiene el 3er puesto de Europa y 4° del mundo. 

Su dilatada experiencia y conocimientos le han permitido a lo largo de cas tres décadas convertirse en unos de los docenets del área de sala más reconocidos en el sector. Conocer de primera mano sus consejos es un verdadero placer para los amantes del buen servir.