PaComer la mar de bueno es fundamentalmente un programa de televisión local. Su objetivo siempre ha sido la promoción y divulgación de la gastronomía (esencialmente regional) con toque de gracia, para toda la familia. 

El comunicador, presentador y editor Jesús Martín Moreno es un directivo profesional del sector del vino y vinagre cuyos programas durante más de dos décadas han resistido y permanecen en las parrillas de programación de las tvs locales. 

La comunicación inteligente, con sentido del humor blanco y conectivo, los sketchs con gracejo absurdo (véase en concepto según lo clasifica la psicología) representados por Paco Sánchez -ya desgraciadamente finado- han convertido el formato en referencia y decano de la gastronomía andaluza. 

 Reportajes como el de los langostinos de Sanlúcar en Casa Bigote o sobre el atún en La Fontanilla supusieron impactos de casi más de 500.000 espectadores y a través de GastroCádiz (de la agencia TicTacToc21) de más de 3 millones de seguidores en redes sociales. 

El especial mariscos en la provincia de Cádiz con Casa Bigote (Sanlúcar), Chiringuito las Tres Piedras (Chipiona), Venta Manolo (Trebujena) y Porto 7 (Sanlúcar) es de los más compartidos y reproducidos en redes sociales.  

No fueron muy diferentes en su repercusión los del Bodegón Rociero La Blanca Paloma, el de Código de Barras -única estrella Michelín de Cádiz- o el del Restaurante El Farito en Chiclana y su especial Coctelería.

En todos ellos dejaban su impronta Paco Sánchez y Jesús Martín Moreno. 

 La aportación al desarrollo del turismo que busca y encuentra una excelente oferta culinaria está muy bien explicada en vídeos como la entrevista a D. Antonio Arcas. En ella se reconoce la necesidad de mantener una promoción constante de la oferta gastronómica en la provincia entre otros argumentos. En esto, el comunicador y su equipo han sido una pieza clave. 

Especialmente reseñable son las rutas gastronómicas. Pioneras, creadas y desarrolladas por el comunicador en poblaciones como Jerez, El Puerto de Santa María, Conil, Barbate ... No obstante, lo más destacable son las 22 ediciones de la Ruta Tapacai, un Rosario  de Tapas, en Cádiz Capital. Con vídeos únicos sobre los establecimientos. 

Esta ruta -en su formato - fue precursora (al menos por lo que se conoce) en la península de otras muchas posteriores. Sólo comparables con las Rutas Rebáñame Otra vez, Échale Huevos o Béchame Otra vez (muy posteriores y con carácter provincial).

Transmitir valores de sostenibilidad y al mismo tiempo de alta cocina les ha llevado a los grandes certámenes de cocina nacional, entregando premios a los grandes chefs del país. Otorgando premios - junto a los co-presentadores del programa PaComer la mar de bueno actuales Jesús Galván y Pascual Castilla - a Lucio, Martín Beresategui, Fernando Córdoba, Ángel León, Leo Griffioen entre otros.  

En el programa de televisión actualmente cuenta con la aportación de Galván y Castilla. Ello aporta además un tono profesional. Ambos son  profesionales muy cualificados del sector y muy apreciados por el colectivo gastronómico provincial.  

La soltura ante las cámaras de Galván unida a la dilatadísima experiencia de Castilla hacen conservar el atractivo del programa de tv y otorgan una solvencia tal y ofrecía como Paco Sánchez.

En ambos casos, la transmisión de conocimientos técnicos se suma a la habilidad de comunicar. 

Puedes ver el programa durante el 2024/25 en la Cadena 101 tv.