Entre plena Plaza Aladro y la calle Eguiluz los hermanos Ramón y Eliseo Benítez Aránega de 43 y 33 años respectivamente abren el establecimiento en 2021. Ambos cuentan con una importante experiencia en Hostelería. Ramón además de graduarse en derecho es especialista en alta restauración y en los últimos 19 años ha gerenciado hasta cinco negocios hosteleros simultáneamente. Eliseo ha pasadio casi una década en restaurantes de cocina rápida y gerenciando uno de ellos: Taco Bell.  

Han apostado por una carta donde las tapas habituales como la ensaladilla con gambas al ajillo, son fruto de una elaboración en la que se eligen meticulosamente las patatas, se cuecen en el fumé de las gambas y se reposan en el jugo del ajillo. 

 Desde la barra y en las pizarras se recuerda que hay hora del vermú, casero y espectacular. Las albóndigas en tomate, la carne en salsa, las anchoas de Santoña ... como reconocen los dueños un tan "rollo papelón, mucha chacina ibérica, conservas, ahumado, mariscos y tapas calientes ... y cuchareo".

La Voz del Sur les dedicó un reportaje en 2021 que titulaba "los niños de Aladro reinventan el el papelón y el cuchareo en la Plaza de las estrellas Michelín". Y la incansable viajera Angélica Jódar le dedica un reportaje en su blog comer de lujo donde nos recuerda que fueron los vencedores de la ruta de la Tapa Fino Perdido con sus mollejas de cerdo ibérico en salsa de oloroso con torta de aceite y ralladura de lima.  

En pleno centro de Jerez, localízalos fácilmente.