Miguel Angel Flores cuenta con una dilatada experiencia como formador, sumiller, técnico en Enoturismo del Marco de Jerez y Formador homologado del Vino de Jerez. A su profesión y vocación como sumiller desde 2.008 une su labor como docente y formador en Escuelas de Hostelería, miembro de Jurados de rutas y eventos gastronómicos, organizador de actividades relacionadas con la gastronomía local, provincial, regional, nacional, internacional e histórica. Estas labores las compagina con la Asesoría en restaurantes en cuanto a organización, selección de personal y oferta gastronómica. Es a su vez miembro de la Sociedad Jerezana del Vino y colaborador en diferentes blogs del sector del vino y la gastronomía.

Experto en catas originales y con contenido histórico destacar "la Cata de las edades de María"  , "los Magos Reyes de Oriente a Jerez", entre otras ... 

Jurado en diferetentes rutas como las Rutas Provinciales Cádiz Bechame (l) o Echale Huevos, VII - VIII - IX - X  Ruta de la Tapa de Lebrija, X Fiesta de la tapa de Guadalcacín 2018, entre otras,

Su labor docente se ha centrado en la hostelería y la restauración. Más de 200 cursos de formación como docente y más de medio centenar de conferencias acreditan su trayectoria. Iniciación a la cocina (Instituto de Fromación Sierra de Cádiz), Gestión de la Restauración, Gestión de Alergenos, Innovación en la Cocina (Confedereción Española de Hoteles y Alojamientos Turisticos), Gestión de la Restauración (Camara Oficial de Comercio), Curso de Servicio de Bar – Cafetería - Catering. (Escuela Profesional de Hostelería de Jerez), Curso de Diplomado Técnico de Cocina e Industria Alimentaría (Telecom Audiotex Services SL) son algunos de los cursos en los que ha desarrollado su labor docente. Docente Principal en las ediciónes del Congreso Internacional de Vinoble, Jerez de la Frontera (Cádiz).2014/2016/2018.

Más de 20 años como Jefe de Sala y Jefe de Sección en restaurantes (Venta Antonio, Bellaquio) y hoteles (Hotel Gran Colón, Hotel Guadalete) avalan una experiencia profesional que es una garantía en el momento de desarrollar casos reales con los alumnos. 

Organizador en las ediciones de Copa Jerez 2016/18/21. Jerez de la Frontera. (Cádiz).