Roger, de ascendencia ecuatoriana, traslada a sus platos las enseñanzas culinarias de su madre y su abuela, a la que suma su experiencia en las cocinas de otros reconocidos chefs como el jerezano Juanlu Fernández, al que admite que le debe mucho. De hecho, limpiaba platos en un restaurante de Madrid cuando recibió una llamada de Maison Lú, restaurante del que el estrella michelín jerezano estaba al frente en Marbella. En apenas unas horas se despidió de su trabajo, compró un billete dirección Málaga y se plantó en Marbella para cumplir su sueño. Esa experiencia en los fogones le ha servido para curtirse y aventurarse a montar su propio negocio junto a su pareja Cristina, encargada de la decoración del establecimiento y del logo.

 Para empezar, en la carta de Nuna pueden encontrarse un ceviche al estilo del Pacífico; calamares con salsa tártara; una versión propia de las patatas bravas que ellos han bautizado como papas cabreadas; una ensaladilla de langostino con emulsión asiática; un poke con arroz, verdura y salmón marinado; nachos con guacamole, cochinita y queso y croquetas que aquí las denominan fluídas.

Luego, hay una amplia variedad de tacos; hamburguesa, brioches, roll de langostinos y un burrito con cochinita, guacamole, queso y arroz. Si lo que te gusta es la pasta, cuentan con un canelón thay relleno de curry de langostino y bechamel ; udon salteado con verduras, salsa teriyaki y taquitos de pollo; tagliatelle con presa y parmesano y el auténtico mc&cheese al estilo norteamericano.

Recientemente, lavozdelsur.es les ha dedicado un reportaje que puedes leer aquí: