Catálogo de productos

OKADO SUSHI BAR

En la calle Hermano Valeriano León, en Jerez, Okado Sushi Bar se presenta como un destino imprescindible para los amantes de la cocina japonesa. Su propuesta destaca por la frescura de los ingredientes y una cuidada elaboración que respeta la esencia del sushi tradicional, pero con toques creativos que sorprenden al paladar. El local, decorado con sumo gusto, cuenta con un comedor interior y terraza. Además se ofrece la opción de takeaway.

Al frente del negocio, el jerezano Esteban Cosano que, tras una etapa en Londres, donde trabajó en hostelería, volvió a Jerez convertido en un sushiman, esto es, un especialista en la elaboración de este típico plato de origen japonés basado en el arroz cocido con verdura y pescado o marisco crudo. Su periplo inglés le sirvió a Esteban para conocer en profundidad la elaboración y la preparación del sushi, desde el punto perfecto para cocer el arroz y su adobo con vinagre y salsas, hasta el corte del pescado que luego se emplea para elaborar este plato.

De todos los restaurantes por los que pasó, fue en uno del popular barrio de Camden donde más aprendió de la mano de uno de los mejores chefs de sushi. Aunque se apellida Okada, entre los cocineros y camareros le llamaban cariñosamente Okado, por el sonoro parecido con la palabra inglesa ‘avocado’ (aguacate). Al final, ese peculiar apodo ha acabado dando nombre en Jerez al negocio de Esteban, que también le sirve en parte para homenajear a su maestro en la cocina.

Buena materia prima, elaboración artesanal y gran conocimiento en la preparación de los platos son las señas de identidad de Okado, que ofrece una carta con una gran variedad en niguiris, uramaki, maki, sashimis y gunkan, además de otras opciones como pokes, tempuras, pollo teriyaki, ensaladas, edamame y opciones tan originales como langostinos con salsa sweet chili o las japobravas (con salsa kimchi, sweet chili, schiracha y kabayaki).