Más de medio siglo dedicado a la profesión de "dar de comer y beber". Pascual Castilla Torrejón es un hostelero, como él se denomina . 

Nacido en un barrio de San Fernando, en las Callejuelas, su origen humilde le lleva a ser monaguillo, botones (en el Casino de su ciudad natal) y siendo aún menor de edad trabajar en la Mallorquina. Uno de los establecimientos señeros de la Isla. Sus inicios en su labor profesional en 1960 se dan en el Restaurante El Caleta en Cádiz. 

De las famosas gambas al ajillo del establecimientos -que se servían en la barra de este local que era el vaporcito-, da un salto a la Venta de Vargas.  Diríamos que un hostelero con mayúsculas -en lo que termina convirtiéndose- no podía tener ya con esa edad dificultades para encontrar empleo. Y es Don Juan Vargas y Doña María Picardo quien le fichan para la venta. Por el establecimiento pasaban -y siguen pasando- todos los famosos, artistas, poetas ... de la época. Atender a Don Juan Carlos I (en la actualidad Rey Emérito de España), al príncipe entonces y hoy Rey Don Felipe IV, a Julio Iglesias, Lola Flores, ... van nutriendo de experiencia y habilidad al joven Pascual. 

El don de gentes se logra no sólo por atender a estas personalidades sino también en la parte del "trasnoche unido al flamenco" ... la sabiduría de la "Universidad de la Calle" va formando al Hostelero de vocación. Las sabrosas elaboraciones culinarias no iban a la saga de las igualmente suculentas propinas que le hacen no pedir vacaciones ni descansar de noche. 

Ya en 1979 el empresario Antonio Blasquez lo ficha para el Restaurante el Patio (Puerto de Santa María).  Tiempo después -unos 18 años más tarde- su destino se para en La Despensa en Cádiz. Un ir y venir constante entre San Fernando, Cádiz y el Puerto de Santa María le lleva posteriormente a Las Beatillas del Grupo JALE. 

Su inquietud le lleva a aceptar dos proyectos más incluso ya jubilado. La puesta a punto de La Fondue en Cádiz y la creación en el Puerto de Santa María del Rincón de Pascual. Ambos establecimientos los "pone de moda" y pasan a ser de los mas concurridos. 

Ha presidido durante dos décadas la Asociación de Mandos Intermedios de Hostelería y Turismo de la provincia de Cádiz. Creador de varias rutas y eventos en el Puerto de Santa María, su zozobra -esa que no le deja quedarse quieto-  le ha llevado este año en julio, por Santa Marta, la festividad de cocineros, junto a otros amigos y compañeros a dar un reconocimiento al restaurante el pescaíto y a José flores en el Puerto de Santa María. 

Es un apoyo incondicional para la ruta de la tapa de Cádiz desde hace más de 22 años. Este año de 2023 además forma parte del Jurado que otorga premios a las mejores tapas y platos. Pascual Castilla, un hostelero de vida y vocación. Su padre Antonio y su madre Cristobalina fallecieron orgullosos de su hijo y nos les faltaba razón.