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Bullevar se puede definir como un restaurante en el que además puedes tapear localizado en pleno Paseo Marítimo de Cádiz. 

Sobre la idea de Bullebar, ver vídeo, cuentan en Diario de Cádiz  que "es una cocina sobre todo gaditana, con unos toques de fusión y en donde el kilómetro cero se va a respetar mucho en el producto, con el que vamos a darle una vuelta de tuerca al recetario andaluz". Así, se podrán disfrutar guisos tradicionales, pescado fresco o carne de retinto con diferentes cortes y maduración. O un exquisito steack tartar. Y no nos olvidemos de los lomos de buey retinto en maduración. 

Sobre la distribución del local, el propietario José Ruiz Navas nos lo describe en este vídeo de la siguiente forma: la primera Parte del local es la cervecería, con "mesas altas y destinado a tapería y a una mayor rotación, teniendo una estética como de "cervecería típica sevillana". La segunda será la parte destinada a restaurante, que será "con una imagen más sobria y elegante".