Ubicado en el barrio de Pozoalbero en Jerez, el Restaurante Tuga se ha posicionado como un referente de la cocina tradicional de autor. Bajo la dirección del chef Juan Manuel Contreras, su propuesta culinaria se centra en reinterpretar platos clásicos con un toque contemporáneo, poniendo especial énfasis en la calidad del producto y la estacionalidad de los ingredientes, lo que le ha valido para obtener un ‘Solete’ de la prestigiosa Guía Repsol. Entre sus especialidades destacan la ensaladilla rusa con emulsiones de aceite de atún, oliva virgen extra y anchoa, así como las croquetas de jamón, elaboradas con una bechamel cremosa y doble picada de jamón.

El ambiente del Restaurante Tuga es íntimo y acogedor, con una decoración que combina elementos modernos y tradicionales. El local, de dimensiones reducidas, cuenta con una sala rectangular y una barra al fondo, creando un espacio perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica cercana y personalizada. La iluminación cálida y el mobiliario cuidadosamente seleccionado aportan al conjunto una atmósfera relajada y confortable.

La carta de Tuga se caracteriza por su brevedad y por la renovación de clásicos de la gastronomía andaluza. Platos como los boquerones en vinagre asados con pasta de ajos confitados y vinagreta de oloroso, o el lomo de sardina ahumada con pesto de albahaca, tapenade y chutney de tomate, reflejan la creatividad y el respeto por la tradición que define la cocina de Juan Manuel Contreras. Además, el restaurante ofrece sugerencias fuera de carta que varían según la temporada, garantizando siempre la frescura y calidad de sus propuestas. En cuanto a la carta de vinos, cuenta con más de 30 referencias por copas.

Un detalle curioso es el origen del nombre "Tuga", inspirado en una experiencia de la infancia del chef con una tortuga marina, animal que ahora lleva tatuado en su brazo y que simboliza su admiración por la naturaleza y la paciencia en la cocina. Este simbolismo se refleja en la filosofía del restaurante, donde cada plato es elaborado con dedicación y esmero, buscando ofrecer a los comensales una experiencia culinaria que puedan recordar.